پختن گوشت منجمد تنظیم بازار شده همیشه امکان پذیر نیست. ویژگی های ریتم مدرن زندگی ما را وادار می کند محصولاتی را برای استفاده در آینده بخریم و آنها را فریز کنیم. چنین گوشتی بدتر نیست، اما ویژگی های خاص خود را در پخت و پز دارد.
برای اینکه یک غذای گوشت منجمد تا حد امکان خوشمزه باشد و خواص مفید محصول را حفظ کند، باید برخی از اسرار حرفه ای متخصصان آشپزی را بدانید.
اگر می خواهید یک غذای خوشمزه داشته باشید، باید یخ زدایی گوشت را یک روز یا حداقل 12 ساعت قبل از پختن شروع کنید. برای این کار قطعه مورد نظر از فریزر به قسمت یخچال منتقل می شود. و پس از 12 ساعت یخ زدایی تدریجی، در ظرف ریخته و در دمای اتاق قرار دهید تا کاملاً آب شود.
همه روش‌های دیگر توسط سرآشپزهای حرفه‌ای به شدت دلسرد می‌شوند. بنابراین، به عنوان مثال، گوشت، هنگامی که در آب جوش ریخته می شود یا در اجاق مایکروویو یخ زدایی می شود، دچار افت شدید دما می شود.
مولکول های این قطعه به معنای واقعی کلمه می ترکند. لایه های بالایی دم می شوند، در حالی که لایه های داخلی خام باقی می مانند. علاوه بر این، چنین قطعه ای به سرعت آب خود را از دست می دهد، لاستیکی و بی مزه می شود.
نکته مهم در نحوه درست پختن گوشت هدف آن است. فرآیند پخت بستگی به این دارد که آیا محصول برای اولین و یا برای تهیه دوره دوم استفاده می شود. به عنوان مثال، برای پختن استیک، توصیه می شود گوشت را در مقدار زیادی روغن در حال جوش سرخ کنید و سریع آن را برگردانید.
اما در حالت اول، در موارد شدید، می توانید حتی گوشت یخ زده را در آب فرو کنید. فقط لازم است که برای این کار نه آب گرم یا جوش، بلکه سرد استفاده شود، جایی که به تدریج بدون دم کشیدن از بالا ذوب می شود.
